Couteaux à Cran d'arrêt
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Un fonctionnement spécifique pour les couteaux à cran d'arret

Les couteaux à cran d'arrêt sont des couteaux pliants, à lames rétractiles. Si le terme de couteau cran d'arrêt pliant peut évoquer un accessoire disposant d'un cran de sureté qui empêche tout repli intempestif de la lame, en réalité le terme désigne plutôt, dans l'inconscient collectif, un couteau dont l'ouverture de la lame se déclenche rapidement en appuyant sur un bouton situé au centre du manche. C'est la présence d'un ressort dans le manche du couteau qui permet l'éjection très prompte de la lame.